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第六节 前厅部的管理目标

第六节   前厅部的管理目标

一、经济效益目标

1、客房出租率:

客房出租率=实际客房出租数/可供出租的客房数×100%

最佳出租率是以最高房价达到100%的出租率,客房出租率是衡量客情和营业状况的基本数据,出租率越高,说明客情越好;在平均房价不变的情况下,出租率越高,说明饭店的营业情况好。实际上从成本效益来看,合理的客房出租率是70%——85%。(有的酒店出租率达到120%

平均房价:全部客房收入/已出租客房数目

平均房价是评价饭店客房销售和营业情况的基本数据之一;最佳房价是最接近客房牌价的房价。

目标收益率:实际收入/潜在收入

实际收入是饭店卖客房的实际收入,潜在收入是饭店按门市价格卖出所有四客房应得的收入。比值越接近1,客房收益越好,越接近0,客房收益越差。目标收益率是衡量饭店经营管理是否成功的重要标准。它的实现要靠最佳的房价和最佳出租率来保障的,见《现代美国饭店前厅管理》P210——212

经济效益要靠两方面因素做保障:前厅人员以及营销部人员的推销、饭店各部门的共同努力争取的回头客人。

一、       顾客满意度:

1、获得稳定的客源;

2、降低经营成本,争取一个新客户付出的成本是保住一个老客户的6倍,一个老客户的满意度会影响16个人。

3、顾客满意有助于树立企业形象。

三、与各部门建立良好的协作关系:客房部、营销部、财务部、人力资源部。

四、员工的满意度:管理的到位、人员的合理使用、经济效益的提高、员工的利益是带来职工满意的四大因素。员工是企业的第一顾客。

 

作业

1、书面或口头分析参观过的酒店前厅印象

2、掌握前厅部各岗位主要职责

3、一家饭店共有客房158间,其中标准间120间,门市价380元;单人间24间,门市价320元;套间12间,门市价680元;豪华套间2间,门市价1080元;计算其潜在的客房最大收益(63600

4、一家拥有300间客房的饭店(其牌价是95美元)以76美元销售了100间客房,以84美元销售了150间客房,以95美元销售了35间客房,其收益率是多少?假如以90美元售出200间,以95美元售出85间,出租率同上,其收益率又是多少?