第6讲 酒店经理的管理职能（一）

 第6讲  酒店经理的管理职能（一）

 

【本讲重点】

1.计划管理

2.制定规范方法一：向成功酒店学习（上）

 

酒店经理人的十大管理职能是什么

 

1.好的经理要做的三件事

著名的《一分钟经理人》一书提出，要成为一名好的经理无非是做三件事情，第一告诉下属工作的标准；第二检查下属有没有按照所要求的去做；第三对于下属做得好的要奖励，做得不好要惩罚。这三个管理秘诀简单实用地浓缩了管理的精髓和基本原则：目标明确具体，奖惩及时到位。

 

2.酒店经理人必备的十个管理职能

现在我们把这三件事具体展开为酒店经理人所必备的十个管理职能，这十大职能是计划、制定规范、培训、指导、监督、检查、处理、沟通、协调和激励，这是根据酒店业务的特点量身打造而成的。

酒店管理每个月的首要任务就是制定计划。对于新成立的酒店我们制定规范，对于正常运转的酒店修订规范；在执行之前要对员工进行培训；在执行的过程中经理要随时指导和监督并检查成果。对于不满意之处要进行处理，处理的手段是多样的，通过沟通、协调和激励，达到敦促员工的目的。

 

计划管理

 

 

计划的类型

 

1.一个企业存在的三类人

?一类人是活在昨天的——员工，因为员工必须按照昨天制定的规章制度办事；

?一类人是活在今天的——经理人，因为经理必须随时解决今天发生的问题；

?还有一类人是活在明天的——老板，因为老板必须考虑企业明天的发展方向。

 

2.计划的三种类型

同样的道理，各层经理人的职能和任务的不同导致计划也必须分为不同的类型。计划分为三种类型，根据级别和工作内容的不同，高层经理人、中层经理人和基层经理人分别制定不同的计划，不同计划所花费的时间、类型和特点都不同，见下图：

图3-1 计划的三种类型

 

怎样制定计划

 

1.企业计划的针对性与个性化

从满足企业经营需要的角度讲，企业计划大致有四个方面的目的：

?长期目的，即满足企业长期经营对人力资源的需要而采取的活动；

?年度目的，是为了满足企业年度经营对人力资源需要而采取的培训活动；

?职位目的，是为了使员工能高水平完成本职工作需要对职位所需知识、技能、态度、经验而采取的培训活动；

?个人目的，是为了使员工达成其职业生涯规划目标而由企业提供的企业培训。

因此，企业在制定计划时，必须根据这四个方面的需求进行策划，必须有针对性，必须个性化。根据培训的不同目的展开培训需求调查，制定符合自身情况的计划。

 

【案例】

以下列出的某酒店制定的培训计划表，就是根据不同的培训对象和目的制定的计划。

表3-1  某酒店培训计划表

 

 

2.企业计划的长期性与持续性

习惯的养成是需要时间的，这就要求计划要有长期、持续性，直至培养出新的好习惯来代替旧的坏习惯。因此制定培训计划以后要有耐心，管理要取得效果，不是一天两天的培训就能达成的，不可浮躁，妄想三天完成任务。